사과는 껍질째 먹는 게 더 좋을까

 

 

사과를 먹을 때마다 고민하는 것이 있습니다.

껍질째 먹는 것이 좋을까요, 아니면 깨끗하게 벗겨 먹는 것이 좋을까요?

사과 껍질에 영양이 많다는 이야기를 듣고 그대로 먹으려다가도 잔류농약이 걱정돼 다시 칼을 들기도 합니다.

결론부터 말하면 깨끗하게 씻어 껍질째 먹으면 식이섬유와 일부 폴리페놀 성분을 더 섭취할 수 있습니다.

하지만 껍질을 벗겨 먹는다고 사과의 영양이 모두 사라지는 것은 아닙니다.

중요한 것은 껍질을 반드시 먹어야 한다는 규칙을 만드는 것이 아니라 자신의 식감과 소화 상태에 맞게 선택하는 것입니다.

1. 사과 껍질에는 무엇이 들어 있을까

사과에는 식이섬유와 여러 폴리페놀 성분이 들어 있습니다.

이 가운데 일부 성분은 과육보다 껍질에 더 높은 농도로 존재합니다.

사과 껍질에는 퀘르세틴 계열을 비롯한 여러 폴리페놀과 색소 성분 등이 들어 있으며 식이섬유도 섭취할 수 있습니다.

따라서 사과를 껍질째 먹으면 껍질을 벗겼을 때 버려지는 이런 성분까지 함께 섭취할 수 있다는 장점이 있습니다.

다만 사과 품종과 재배 환경 등에 따라 실제 성분의 양은 달라질 수 있습니다.

2. 껍질을 벗기면 영양이 없어질까

그렇지는 않습니다.

사과 과육에도 수분과 탄수화물, 식이섬유와 여러 식물성 성분이 들어 있습니다.

따라서

“사과의 영양은 전부 껍질에 있다.”

거나

“껍질을 벗긴 사과는 영양가가 없다.”

고 생각할 필요는 없습니다.

껍질을 벗기면 일부 식이섬유와 폴리페놀 섭취량이 줄어들 수 있지만 과육 자체도 여전히 과일로서의 영양적 가치를 가지고 있습니다.

껍질째 먹을 수 있다면 활용하고, 먹기 불편하다면 벗겨 먹어도 됩니다.

3. 농약 때문에 반드시 껍질을 벗겨야 할까

사과 껍질을 먹을 때 가장 많이 걱정하는 것이 잔류농약입니다.

하지만 농산물의 잔류농약 문제를 단순히

‘껍질이 있으니 위험하다’

고 판단할 필요는 없습니다.

사과를 비롯한 농산물은 먹기 전에 흐르는 물에서 충분히 씻는 것이 기본입니다.

표면을 손으로 부드럽게 문질러 씻고 물기를 제거한 뒤 먹으면 됩니다.

반대로 물로 씻는다고 모든 종류의 잔류물과 미생물이 100% 제거된다고 생각하는 것도 정확하지 않습니다.

세척은 표면의 흙과 일부 오염물질, 미생물을 줄이는 과정으로 이해하는 것이 좋습니다.

4. 사과를 주방세제로 씻어도 될까

사과를 더 깨끗하게 씻으려고 비누나 일반 주방세제를 사용하는 것은 권하지 않습니다.

과일과 채소는 흐르는 물에서 씻는 것이 기본입니다.

사과를 씻을 때는

1. 먼저 손을 깨끗하게 씻습니다.
2. 사과를 흐르는 물에 놓습니다.
3. 표면을 손으로 골고루 문질러 씻습니다.
4. 깨끗한 천이나 종이타월 등으로 물기를 제거합니다.
5. 상했거나 심하게 손상된 부분이 있다면 제거합니다.

껍질을 벗겨 먹을 예정이라도 먼저 씻는 것이 좋습니다.

씻지 않은 사과를 칼로 자르면 표면의 오염물이 칼을 통해 안쪽으로 옮겨갈 수 있기 때문입니다.

5. 베이킹소다나 식초는 꼭 필요할까

사과를 씻을 때 베이킹소다나 식초, 과일 전용 세척제를 사용하는 가정도 있습니다.

하지만 사과를 먹기 위해 반드시 이런 과정을 거쳐야 하는 것은 아닙니다.

가정에서 가장 기본적인 방법은 깨끗한 흐르는 물에 충분히 씻으면서 표면을 문질러 주는 것입니다.

별도의 세척제를 사용해야만 안전하게 사과를 먹을 수 있다고 생각할 필요는 없습니다.

오히려 일반 비누나 주방세제를 과일에 직접 사용하는 것은 피하는 것이 좋습니다.

6. 사과 표면이 반짝이면 농약 때문일까

사과를 보면 표면이 유난히 반짝이거나 미끄럽게 느껴지는 경우가 있습니다.

이것을 보고 농약이 많이 묻어 있다고 생각하기도 합니다.

하지만 사과에는 원래 과일 표면을 보호하는 천연 왁스층이 존재합니다.

수분 손실을 줄이고 외부 환경으로부터 과일을 보호하는 역할을 합니다.

유통 과정에서 허용된 식용 코팅제가 사용되는 경우도 있기 때문에 표면이 반짝인다는 이유만으로 농약이라고 단정할 수는 없습니다.

먹기 전에는 다른 과일과 마찬가지로 흐르는 물에서 표면을 충분히 씻어주면 됩니다.

7. 이런 경우에는 껍질을 벗겨도 됩니다

영양을 생각한다고 모든 사람이 사과 껍질을 억지로 먹을 필요는 없습니다.

껍질의 질긴 식감이 불편하거나 씹기가 어렵다면 벗겨 먹을 수 있습니다.

특히 치아 상태가 좋지 않거나 씹는 힘이 약한 사람에게는 껍질째 먹는 것 자체가 부담이 될 수 있습니다.

이럴 때는 사과를 얇게 자르거나 껍질을 벗겨 먹는 방법을 선택하면 됩니다.

사과 한 번의 껍질보다 중요한 것은 다양한 과일과 채소를 자신의 상태에 맞게 꾸준히 섭취하는 것입니다.

8. 껍질째 먹을 때는 이렇게 해보세요

사과 껍질을 먹는 것이 부담스럽지 않다면 방법은 어렵지 않습니다.

• 상처가 심하거나 상한 사과는 피하기
• 먹기 전에 흐르는 물에서 충분히 씻기
• 표면을 손으로 골고루 문질러 씻기
• 깨끗한 천이나 종이타월로 물기 제거하기
• 먹기 좋은 크기로 잘라 껍질째 먹기

껍질의 질감이 부담스럽다면 아주 얇게 썰어 먹는 것도 방법입니다.

한눈에 정리

궁금한 점확인할 내용

껍질째 먹으면?	일부 식이섬유와 폴리페놀을 함께 섭취 가능
껍질을 벗기면 영양이 없어질까?	그렇지 않음
농약 때문에 반드시 벗겨야 할까?	무조건 그럴 필요는 없음
어떻게 씻을까?	흐르는 물에서 표면을 문질러 세척
주방세제가 필요할까?	사용하지 않는 것이 좋음
껍질이 불편하다면?	벗겨 먹어도 됨

핵심 정리

사과를 깨끗하게 씻어 껍질째 먹으면 껍질에 들어 있는 식이섬유와 여러 폴리페놀 성분까지 함께 섭취할 수 있다는 장점이 있습니다.

그렇다고 껍질을 벗긴 사과가 영양 없는 과일이 되는 것은 아닙니다.

또 잔류농약이 걱정된다는 이유로 비누나 일반 주방세제로 사과를 씻을 필요도 없습니다.

먹기 전에 흐르는 물에서 사과 표면을 충분히 문질러 씻는 것이 기본입니다.

따라서 기준은 간단합니다.

껍질째 먹는 것이 불편하지 않다면 깨끗하게 씻어 함께 먹고, 씹기 어렵거나 식감이 부담스럽다면 벗겨 먹어도 됩니다.

건강을 위해 껍질 한 조각까지 억지로 먹는 것보다 자신에게 맞는 방법으로 과일을 꾸준히 먹는 것이 더 현실적입니다.

참고자료

• U.S. Food and Drug Administration, Selecting and Serving Produce Safely
• Apple peel polyphenols and dietary fiber 관련 연구 및 문헌고찰
• Malus domestica nutritional and phytochemical composition review